一道中國(guó)菜，讓他在東南亞圈粉百萬(wàn)

·楊奕東在餐廳后廚工作。

你知道柬埔寨人

最喜歡吃的中國(guó)菜是什么嗎？

“真的能這樣吃嗎？”

“看起來(lái)像是亂做的。”

“好奇嘗起來(lái)是什么味道。”

看著柬埔寨網(wǎng)友這些留言，楊奕東一條一條回復(fù)著：“不是亂做噢，這是經(jīng)典粵菜榴蓮雞湯，歡迎嘗試！”

視頻里，他熟練地劃開(kāi)面盆大的榴蓮，取出果肉放置一側(cè)，轉(zhuǎn)手將白色的榴蓮內(nèi)殼切段倒入鍋中，與雞肉一同燜煮。1個(gè)多小時(shí)后，湯面漂浮起一層淡淡的黃油，內(nèi)殼軟糯，湯汁濃稠。

有人說(shuō)，楊奕東可能是“柬埔寨最火的中國(guó)人”。憑借一手好廚藝，他在柬埔寨的社交網(wǎng)絡(luò)上圈粉超過(guò)300萬(wàn)——這差不多是柬埔寨總?cè)丝诘奈宸种弧?/p>

從后廚走到前臺(tái)

做飯，楊奕東是專(zhuān)業(yè)的。在轉(zhuǎn)型自媒體博主之前，他已在柬埔寨做了近7年的全職廚師，整天與鍋碗灶臺(tái)和油煙氣打交道。

·中國(guó)小伙兒楊奕東在柬埔寨吳哥窟。

柬埔寨位于亞洲東南端，旅游業(yè)是其重要經(jīng)濟(jì)支柱。2020年，疫情席卷全球，人員流動(dòng)大的柬埔寨也深陷其中，全國(guó)很快實(shí)施嚴(yán)格的防控政策。

去不了餐廳，人生一半時(shí)間在廚房度過(guò)的楊奕東犯了難。他干脆把工作辭掉，專(zhuān)心致志地研究起短視頻。

妻子寶兒是柬埔寨華裔，也是楊奕東的“頭號(hào)粉絲”。一天，寶兒對(duì)他講：“你做菜這么好，怎么不把熟悉的廚師工作搬到網(wǎng)上來(lái)呢？”

·楊奕東和寶兒。

幾天后，一條名為“啤酒燜鴨（中國(guó)菜）”的短視頻出爐。起鍋燒油、干炒爆香、焯水下肉、啤酒悶燉……短短38秒里，一筐帶著血絲的鴨肉變成了冒著香氣的燜鴨。

這段首秀如今看來(lái)極為樸素，連配音和字幕都沒(méi)有。然而，行云流水的操作和滾燙鮮香的美食或許自帶魔力，視頻一經(jīng)發(fā)出，便收獲55萬(wàn)瀏覽量和6萬(wàn)多的點(diǎn)贊。

2天后，楊奕東的第二條美食視頻“疫情自制面條”突破了百萬(wàn)播放，點(diǎn)贊達(dá)到11萬(wàn)。

楊奕東隱約感覺(jué)到視頻火爆背后的社會(huì)情緒：在充滿(mǎn)重重憂(yōu)慮和不確定性的大環(huán)境下，食物成了許多人最觸手可及的慰藉。

煲仔飯、榴蓮雞湯、酸腌通菜、麻辣小龍蝦……越來(lái)越多的美食視頻出爐。

沒(méi)過(guò)幾天，視頻一下子登上柬埔寨TikTok的熱榜榜首，蜂擁而來(lái)的網(wǎng)友里既有華人，也有大量土生土長(zhǎng)的柬埔寨人。

此前在餐廳工作時(shí)，楊奕東對(duì)柬埔寨人偏愛(ài)中國(guó)菜一事就略有耳聞。在網(wǎng)絡(luò)上，他第一次直觀地感受到當(dāng)?shù)厝说臒崆椤?/p>

他笑著告訴環(huán)球人物記者，在榴蓮雞湯和麻辣小龍蝦的評(píng)論區(qū)，許多網(wǎng)友留下“震驚”的Emoji表情。“他們沒(méi)有想到菜還有這種做法，還可以這樣吃，而且還這么好吃。”

“我發(fā)現(xiàn)柬埔寨人對(duì)中國(guó)菜并不是那么了解，兩國(guó)之間的文化交流還有更多的發(fā)展空間。”確定了方向，楊奕東就此轉(zhuǎn)型為美食博主，從后廚來(lái)到了前臺(tái)。

18歲闖蕩柬埔寨

楊奕東與做飯的緣分，可以追溯到他的童年。

他出生于1995年，在中國(guó)廣西的一個(gè)小村莊長(zhǎng)大。父母早早外出打拼，他的童年是與爺爺奶奶一同度過(guò)的。“我6、7歲就接觸做飯了，那時(shí)候還沒(méi)有灶臺(tái)高，得搬個(gè)小凳子墊在腳下。”

說(shuō)是做菜，其實(shí)是“瞎搞”。農(nóng)村的灶臺(tái)都是燒柴火，不小心就過(guò)了火候。他把辣椒直接放在湯里煮，炸的花生米則是焦糊的，但爺爺奶奶總是笑容滿(mǎn)面地吃下。

“爺爺奶奶說(shuō)好吃，我就有榮譽(yù)感，想要一直做。”回想起來(lái)，這是他最快樂(lè)的時(shí)光之一。

2013年8月，18歲的楊奕東跟隨母親前往柬埔寨，成為一名專(zhuān)職廚師。

異鄉(xiāng)漂泊的生活與童年的“廚師”體驗(yàn)迥然不同。日復(fù)一日的流水線工作十分枯燥磨人；他年齡小，講一口客家話，身邊則大多是講粵語(yǔ)的成年同事，彼此沒(méi)有太多共同話題。

晚上10點(diǎn)下班后，楊奕東總是徑直回到宿舍。“餐館周邊城市化程度不高，夜晚沒(méi)有人出門(mén)，沒(méi)有娛樂(lè)，沒(méi)有去處，什么都沒(méi)有。”

唯一的慰藉是唱歌。他沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的樂(lè)器，只是自己唱給自己聽(tīng)。最初是悄悄地哼，“做菜時(shí)沒(méi)有人注意，我就小聲唱”。后來(lái)時(shí)間久了，他便旁若無(wú)人地唱。

有一次，他不知不覺(jué)唱到凌晨，樓下打麻將的舍友聽(tīng)見(jiàn)了，還打趣地為他喝彩。熟練的柬語(yǔ)就在這段時(shí)間練成。

·楊奕東登臺(tái)獻(xiàn)唱。

2015年，楊奕東認(rèn)識(shí)了妻子寶兒。

寶兒自己打理著一家小店。為了追求心愛(ài)的姑娘，楊奕東經(jīng)常去店里幫忙，而且會(huì)帶上親手做的飯菜。他自己唱歌錄給寶兒聽(tīng)，唱得最多的是中文歌《天使的翅膀》。

“他做菜很好吃，特別是水煮牛肉。那時(shí)我覺(jué)得他好像是酒樓手藝最好的廚師，現(xiàn)在做得沒(méi)以前好吃了！”寶兒打趣，“他唱歌好、運(yùn)動(dòng)好，廚藝還很棒，我一直覺(jué)得他很有才華，只是沒(méi)有很清楚方向。”

寶兒鼓勵(lì)楊奕東嘗試拍攝短視頻，后來(lái)的賬號(hào)名稱(chēng)也是她起的。他們的孩子叫Fido，所以楊奕東的賬號(hào)就是BaFido。

榴蓮雞湯與小龍蝦

2020年年底到2021年，楊奕東繼續(xù)更新著美食視頻，從中國(guó)的螺螄粉、泡椒鳳爪，到柬埔寨的臭魚(yú)煎鴨蛋，越來(lái)越多菜品出現(xiàn)在他的短視頻賬號(hào)中。

·BaFido賬號(hào)發(fā)布的系列美食視頻。

也是在這段時(shí)間，他成為了柬埔寨最火的博主之一。

雖然中國(guó)菜在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，但會(huì)做的是少數(shù)，只有在餐廳和酒樓才能夠吃到。楊奕東制作的美食視頻，讓中餐有機(jī)會(huì)走入尋常人家的廚房。

“柬埔寨人很喜歡吃中國(guó)菜，但是沒(méi)有人教，那我就第一個(gè)教吧。”在他的講解下，越來(lái)越多柬埔寨人開(kāi)始主動(dòng)嘗試做中國(guó)菜，“遙遠(yuǎn)的中國(guó)菜”被揭開(kāi)了神秘面紗。

“看起來(lái)很好吃，我也要試一下。”

“謝謝你的教程”。

“能不能教我們做更多中國(guó)菜呢？”……

全網(wǎng)300多萬(wàn)粉絲里，很多都是楊奕東的“中餐學(xué)生”。不久前，他在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家中餐廳，重拾“做飯”事業(yè)。

回想10多年的柬埔寨生活，楊奕東十分感慨。他說(shuō)，柬埔寨的民眾很淳樸，很喜歡中國(guó)的美食和文化，但實(shí)際上了解有限，也沒(méi)有途徑接觸。

“他們眼中的榴蓮雞湯，就像我們眼中的西瓜拌飯一樣，特別奇怪。其實(shí)，中國(guó)民眾對(duì)于柬埔寨了解也不多。你知道柬埔寨人最喜歡吃的中國(guó)菜是什么嗎？燒烤、小龍蝦，但他們最喜歡的還是麻辣火鍋，喜歡到有時(shí)候連鍋底剩下的湯都會(huì)喝掉。我感覺(jué)我們之間還有不少‘盲區(qū)’。”

·楊奕東在柬埔寨旅游宣傳片中出鏡。

今年年初，楊奕東參加了“中柬人文交流年”的啟動(dòng)儀式。接下來(lái)，他希望能致力于中柬兩國(guó)的交流與合作。

“我想把中國(guó)的文化帶到柬埔寨，也希望把柬埔寨的美好介紹到中國(guó)來(lái)，做好兩邊文化交流的‘中間人’。”楊奕東說(shuō)。（作者：張書(shū)暢  編輯：馮群星）

總監(jiān)制：張建魁

編    審：蘇   睿

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