好酒的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？對(duì)于這個(gè)問題，每個(gè)人都有自己的答案。而作為肩負(fù)“整合酒企、壯大川酒”使命的四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“川酒集團(tuán)”），選擇用產(chǎn)品作答。
歷時(shí)五年反復(fù)打磨與悉心鉆研，川酒集團(tuán)創(chuàng)新性地打造了一款凝聚“川酒人”精神的戰(zhàn)略核心大單品——“國(guó)釀”，講述川酒故事，成就中國(guó)白酒醬香新高度。
那么，這故事究竟怎么講？為何能成就中國(guó)白酒醬香新高度？對(duì)此，環(huán)球人物網(wǎng)走近川酒集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理、總工程師楊官榮，聽他講述其與白酒之間的故事，以及“國(guó)釀”釀造的獨(dú)特歷程。
偶然后的熱愛
楊官榮與白酒行業(yè)結(jié)緣，最初源于偶然。
讀書時(shí)，沖著“不會(huì)缺糖吃”這點(diǎn)，楊官榮懵懵懂懂地選擇了食品發(fā)酵專業(yè)。沒想到，畢業(yè)后卻被分配進(jìn)了四川省釀酒研究所，在機(jī)緣巧合下，走進(jìn)了酒業(yè)這片天地。
然而，好似是命定的緣分，楊官榮的天分讓他天生就適合干這行——他的嗅覺與味覺十分靈敏。往往對(duì)別人來說難以分辨的氣味，他卻能敏銳察覺。就這樣，25歲那年，楊官榮考聘為國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委；35歲，成為四川省釀酒大師......種種認(rèn)可化作前進(jìn)動(dòng)力，讓他堅(jiān)定了對(duì)這條職業(yè)道路的選擇。
“在工作過程中對(duì)白酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，也讓我覺得，生在四川有義務(wù)和責(zé)任做大川酒。”隨著入行時(shí)間越來越長(zhǎng)，楊官榮在興趣之外，也生出了一份責(zé)任。
立足四川白酒產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)，該如何在前人蔭蔽下繼續(xù)做大做強(qiáng)川酒，承續(xù)這份“川酒情”？這是楊官榮的思考，亦是川酒集團(tuán)的立身使命。
2017年，川酒集團(tuán)肩負(fù)著“整合酒企、壯大川酒”的使命組建成立，次年便向楊官榮拋出了橄欖枝。同懷“川酒情”，楊官榮與川酒集團(tuán)一拍即合，而他“精釀好川酒”的川酒夢(mèng)，也就此落地、生根、發(fā)芽。
守正創(chuàng)新釀好酒
釀一瓶好酒，僅憑一腔“川酒情”還不夠。在楊官榮看來，守正創(chuàng)新的態(tài)度，當(dāng)是釀出好酒的關(guān)鍵。
“釀酒研究一定要抓住科學(xué)的方向，不能走偏，好就是好，不好就是不好，這是前提條件。”從事釀酒研究工作多年，用科學(xué)的態(tài)度釀酒，是楊官榮始終堅(jiān)持的方向。
作為中國(guó)技術(shù)實(shí)力最雄厚的白酒企業(yè)之一，川酒集團(tuán)在“國(guó)釀”的研發(fā)上投入了強(qiáng)大的技術(shù)力量。
據(jù)楊官榮介紹，依托白酒“產(chǎn)學(xué)研培”一體的科研創(chuàng)新平臺(tái)“川酒研究院”的核心力量，川酒集團(tuán)組建了由制曲大師、釀造大師、酒體設(shè)計(jì)大師等組成的中國(guó)白酒大師團(tuán)隊(duì)，領(lǐng)銜匠造，保證“國(guó)釀”品質(zhì)。
此外，立足白酒行業(yè)發(fā)展歷史悠久的四川，在堅(jiān)持科學(xué)釀酒的同時(shí)，傳承古法工藝也顯得尤為必要。
釀造歷史可追溯至明清時(shí)期的古藺縣赤水河美酒生態(tài)釀酒區(qū)、匠齡40年以上工匠構(gòu)成的金牌手工班組......“國(guó)釀”研發(fā)團(tuán)隊(duì)在酒莊選取與工匠選用等環(huán)節(jié)上傳承古法，再融合現(xiàn)代科研成果，守正創(chuàng)新，將匠心匠藝，盡匯入滴滴醇酒。
“國(guó)釀這款產(chǎn)品之所以能達(dá)到一個(gè)高水平，正是基于整個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)中國(guó)白酒的高水平認(rèn)知，以及在此基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新的態(tài)度。”楊官榮說到這里，話語(yǔ)擲地有聲。
匠心里的“川酒情”
在四川，可以釀造的白酒香型有多種，但最為出名、占比最高的，是濃香型白酒。而川酒集團(tuán)推出“國(guó)釀”產(chǎn)品，志在打造中國(guó)品牌醬香新高度，它的優(yōu)勢(shì)在哪？
“國(guó)釀”首創(chuàng)的“柔潤(rùn)醬香”風(fēng)格，是楊官榮給出的答案。
他介紹道，在這種風(fēng)格下，“國(guó)釀”酒具有醬香突出，花果香馥郁舒適，陳香曲香典雅細(xì)膩，酒體醇厚圓潤(rùn)，滋味豐富，酸甜適宜，回味悠長(zhǎng)，落口爽凈，空杯留香持久的口感特點(diǎn)。
“簡(jiǎn)單來說，一般醬酒不具備的花果香和水果香這些香氣，以及較一般醬酒低的酸度所帶來的回甜感，這二者就是它最顯著的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。”楊官榮解釋說。
正是由此，“國(guó)釀”產(chǎn)品雖然推出時(shí)間不長(zhǎng)，但在市場(chǎng)表現(xiàn)方面已取得不俗口碑。
“講個(gè)有趣的例子，在一些場(chǎng)合，當(dāng)我們背著酒類專家把國(guó)釀倒出來讓其品鑒時(shí)，很多人會(huì)將我們的酒和其他知名品牌混淆在一起，因?yàn)樗麄兒茈y相信川酒集團(tuán)可以釀出一款如此高水平的醬香白酒。”誤認(rèn)背后是對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可，楊官榮作為研發(fā)者，感到十分欣慰。
“一輩子認(rèn)認(rèn)真真做好一件事”是川酒集團(tuán)一直秉持的企業(yè)精神，也是成就“國(guó)釀”產(chǎn)品的理念。舉各方面之力，傳承經(jīng)典、開拓創(chuàng)新，以初心和匠心釀造的“國(guó)釀”，作為奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者的高水平醬香白酒，也已是川酒集團(tuán)“川酒情”的最好彰顯。
