當創(chuàng)始人的愛情故事遭遇“小強”出沒,“奈雪的茶”也保不住小清新

2021-08-04 17:34:36來源:環(huán)球人物網(wǎng)-環(huán)球人物微信作者:劉瀟
原標題:當創(chuàng)始人的愛情故事遭遇“小強”出沒,“奈雪的茶”也保不住小清新
  

  “奈雪的茶”品牌名字起得日系小清新,創(chuàng)始人夫婦“愛情結(jié)晶”的故事也寫得尤為動人,但作為“網(wǎng)紅身份”崛起的代表飲品,外界對它的要求和期待明顯更高。
 
  |作者:劉瀟
 
  |編輯:咖喱
 
  新式網(wǎng)紅茶飲品牌“奈雪の茶Nayuki”(以下簡稱奈雪的茶)翻車了,栽倒在那個行業(yè)內(nèi)始終繞不過的“坑”——衛(wèi)生問題上。
 
  8月2日晚間,新華社刊文稱,記者通過“臥底”調(diào)查奈雪的茶多家門店,發(fā)現(xiàn)其多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。
 
  一石激起千層浪,網(wǎng)上網(wǎng)下討伐聲四起。雖然此后奈雪的茶經(jīng)歷官方約談、接受全國抽檢,且主動公布“抽檢結(jié)果合規(guī)合格”,但解消費者心中的“疙瘩”算是就此結(jié)下了。
 
  而就在此次輿論風暴驟起的前3天,創(chuàng)始人彭心還在享受著聚光燈下的榮耀。
 
  7月30日,在全球入選的207名杰出女性中,最終15位獲得“木蘭獎”稱號,彭心作為中國區(qū)木蘭名列其中。
 
  27歲創(chuàng)業(yè)的彭心,曾親手為奈雪的茶戴上“新式茶飲第一股”的桂冠。品牌名字起得日系小清新,創(chuàng)始人夫婦“愛情結(jié)晶”的故事也寫得尤為動人,但作為“網(wǎng)紅身份”崛起的代表飲品,外界對它的要求和期待明顯更高。
 
  “蟑螂亂爬”成了羅生門事件?
 
  據(jù)新華社報道,臥底記者應聘進入奈雪的茶北京西單大悅城店,成為一名實習茶飲師,負責面包區(qū)“上包”工作。
 
  然而,就在上崗當天,記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂,從面包展柜底部爬向面包制作間。記者馬上報告同組值班店員,但得到“沒事,不用管它”的答復。
 
  除了蟑螂亂爬,一向標榜自己新鮮、健康的奈雪的茶,還出現(xiàn)了“腐爛水果繼續(xù)用,產(chǎn)品標簽隨意換”的現(xiàn)象。
 
  比如,飲品“霸氣檸檬油柑”的保質(zhì)期只有一天。但記者發(fā)現(xiàn),奈雪的茶北京西單大悅城店因操作失誤,出現(xiàn)過工作人員錯將當天該品生產(chǎn)日期打成前一天的情況。
 
 
  記者臥底期間還發(fā)現(xiàn),在奈雪的茶長安商場店,一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上,員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用,“不要浪費,稍處理一下即可”;在其他門店,一些標簽紙等雜物不小心掉進芒果泥里,雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用;不少員工直接踩著清洗食材的桌面,從較高櫥柜中取食材,且未做任何清潔處理……
 
 
  曝光的種種“衛(wèi)生亂象”讓人看得觸目驚心,話題“新華社記者臥底奈雪的茶打工”在8月3日報道發(fā)出后,迅速登上微博熱搜榜單,引起輿論熱議。截至發(fā)稿,閱讀量已超過5億。
 
 
  當天,奈雪的茶通過官方微博分條縷析做了說明,并且在微博評論區(qū)貼出涉事門店的消殺報告等。
 
 
  而對于這一回應,有網(wǎng)友總結(jié)“簡單來說就是:蟑螂太頑強怪我們咯?芒果壞得太快不是我們的錯吧?打錯標簽這是失誤想必大家可以理解。臟亂的事,哦,知道了。”有人則指出“這不像是道歉,像是在狡辯”。也有網(wǎng)友選擇相信奈雪的茶,認為記者的調(diào)查沒有視頻佐證,不能盲目輕信。
 
 
  8月4日,奈雪的茶官方微博發(fā)布消息稱,各地政府監(jiān)管部門已對全國186家門店(全部店數(shù)603家)突擊檢查,抽查結(jié)果合規(guī)合格,未發(fā)現(xiàn)有報道中提及的“地面有蟑螂”“用發(fā)黑芒果”“生產(chǎn)標簽標識錯誤”等問題。
 
  看得出,奈雪的茶還在盡力為這次的“蟑螂羅生門”事件自證清白,但事實上,這并非奈雪的茶首次被曝出食品安全問題。
 
  2020年5月,據(jù)南昌都市頻道《都市現(xiàn)場》報道,南昌的消費者孫女士在奈雪的茶門店買了一份名為“草莓魔法棒”的歐包,晚上回家后發(fā)現(xiàn)面包上的草莓已發(fā)霉變質(zhì)。最終,奈雪的茶公開道歉,并給予賠償。
 
  記者在黑貓投訴平臺看到,截至目前,奈雪的茶共接到380條投訴,其中關(guān)于食品安全問題的投訴不在少數(shù),用戶爆料吃到頭發(fā)、橡皮圈、塑料,甚至吃出玻璃渣,也有用戶投訴奈雪的茶將此前未賣出的飲品貼上新簽當作新品出售。
 
  新華社則在報道中指出,奈雪的茶并非行業(yè)內(nèi)的個案。北京市市場監(jiān)管局此前在突擊檢查中發(fā)現(xiàn),部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題,并責令其整改。
 
  其實,早在今年2月,上海市場監(jiān)管部門曾突擊檢查部分奶茶店,涉及1點點、茶百道、7分甜、都可、熊姬等品牌,發(fā)現(xiàn)食品標簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達標、物品與食品混放等現(xiàn)象普遍存在。
 
  奈雪的茶背后,整個行業(yè)的“軟肋”早已暴露。而奈雪的茶作為網(wǎng)紅產(chǎn)品,自然是被捧得越高摔得越疼。
 
  創(chuàng)始人的“天鵝夢”
 
  一個茶飲品牌,如何能引起如此巨大的社會關(guān)注,這與近年來我國茶飲市場迅速崛起的背景有關(guān)。而在這個背景下,奈雪的茶及其創(chuàng)始人彭心有著一個實現(xiàn)“天鵝夢”的故事。
 
  2010年,彭心本科畢業(yè)于江西財經(jīng)大學工商管理專業(yè),后來在深圳一家上市IT公司做品牌經(jīng)理,收入穩(wěn)定。
 
  懷揣一顆不安分的心,彭心于2012年12月辭職開始創(chuàng)業(yè)。她自擬了一份創(chuàng)業(yè)項目商業(yè)計劃書,PPT有幾十頁,主打飲品、烘焙,兼做教學,自認為很完美,卻被很多商鋪業(yè)主拒之門外,擔心她抗風險能力不足。辭職了4個月,還是沒有人理會她。
 
  為了找資源、找投資,彭心經(jīng)朋友介紹,打算去見一個叫做趙林的深圳餐企業(yè)大佬。
 
  2013年3月8號,兩人見面后,彭心跟趙林講了一堆商業(yè)計劃書上的點子,可趙林有點心不在焉。
 
  眼前這個姑娘的企劃書,在趙林這個在深圳餐營業(yè)打拼了幾十年的老油條看來,不免有些幼稚。但他此行,醉翁之意不在酒。
 
  當彭心終于結(jié)束了她滔滔不絕的推介后,趙林說:“你的企劃書好不好我不知道,但你覺得我這個人怎么樣?”彭心一時語塞。
 
  出生于1970年的趙林,彼時單身,標準的“鉆石王老五”一枚,朋友介紹他此行過來的真實目的是——相親。
 
  最終,佳偶天成,“奈雪的茶”這個品牌也作為兩人的愛情結(jié)晶正式落地。
 
·創(chuàng)始人彭心和趙林。
 
  2015年11月,彭心就擁有了自己的第一家店鋪,此后又接連開了三家,深圳卓越世紀店、歡樂海岸店、華強北九方店陸續(xù)開業(yè)。每家店的面積都在200平方米以上,且全部選址在A類商場中心位置。
 
  彭心主要負責監(jiān)督產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及整體營銷戰(zhàn)略,丈夫趙林則負責物色及發(fā)展店址以進行進一步擴張。
 
  一開始,A類商場都不太看得上奈雪的茶,覺得它不是大品牌、沒名氣??墒悄窝┑牟韪哒{(diào)入場之時,恰逢茶飲市場覺醒的空檔期,首家門店深圳卓越世紀店開業(yè)不久,在經(jīng)過各種商業(yè)宣傳之后,消費者即對奈雪“茶飲+軟歐包”的產(chǎn)品非常認可,門庭若市。
 
  之后,深圳九方店開業(yè)三天后,門店便排起了長隊,顧客拿著朋友圈的“曬單”購買產(chǎn)品,奈雪的激進經(jīng)營法讓它一下成為了茶飲品牌中的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
 
 
  市場的關(guān)注,讓之前對其愛答不理的A類商場主動放下姿態(tài),要求將奈雪的茶的logo放在商場醒目處。
 
  彭心在短短幾個月內(nèi)實現(xiàn)了“天鵝夢”,但她的野心不只是在高端商業(yè)區(qū)開幾家高端奶茶店,她看到了趙林更大的資源:資本人脈圈。
 
  彭心的想象力開始豐富起來,她開始拓展茶品以外的產(chǎn)品和店鋪。
 
  2019年,彭心在深圳、北京、上海等城市落地“奈雪Bla Bla Bar”,加入了酒精元素,并推出了奈雪雞尾酒。一時間,奈雪的茶風頭正盛。
 
·2019年夏開業(yè)的北京“奈雪Bla Bla Bar”華貿(mào)店。
 
  2021年春節(jié),彭心和趙林夫婦向港交所提交招股說明書。6月30日,奈雪的茶搶先競爭對手喜茶上市,成為“新式茶飲第一股”。
 
  上市即破發(fā)的窘境
 
  帶著巨大光環(huán)上市的奈雪的茶,卻遠不能高枕無憂。
 
  根據(jù)招股書,2018年、2019年、2020年三年間,奈雪的茶營收分別為10.87億元、25.02億元、30.57億元,分別同比增長130.17%、22.21%,營收增速放緩;凈虧損則分別為6972.9萬元、3968.0萬元、2.03億元,其中2020年的虧損規(guī)模同比擴大412.35%。
 
  即使在2020年虧損嚴重的情況下,奈雪的茶還是選擇了斷臂上市。今年6月30日,奈雪的茶登陸港交所,開盤即跌破發(fā)行價。
 
  當天,奈雪收報17.12港元/股,較IPO發(fā)行價下跌13.54%。而后的一個月內(nèi),奈雪股價也持續(xù)走低,一個月內(nèi)蒸發(fā)約170億港元,市值腰斬,并在7月27日達到9.10港元/股,創(chuàng)造了歷史新低。
 
  被曝光存在一系列衛(wèi)生安全風險隱患后,奈雪的股價在8月3日繼續(xù)受壓走低。
 
 
  奈雪破發(fā),資本對奈雪的茶的經(jīng)營也開始暴露出不信任。有評論認為彭心只對門店裝修和茶品口味用心,依然保持著她文藝小清新的“天鵝夢”,但對經(jīng)營方面明顯經(jīng)驗不足。
 
  奈雪的茶收入增長主要靠擴張開店,但是開一家賠一家。目前奈雪的門店數(shù)量已達500家,令外界對其成本控制存疑。而產(chǎn)品定價更是以彭心自己的承受能力為準,而非普通消費者。
 
  即便如此,彭心表示奈雪未來將擴大10倍規(guī)模,500家店、1.8萬員工,也即未來平均每店(200—400平米)2人。“500家門店才只是剛剛開始。以后的目標是開到全世界,像星巴克一樣。”
 
  另外,奈雪的茶一直被業(yè)內(nèi)認為是“不賺錢”的“奶茅”,即奶茶中的茅臺。產(chǎn)品定價高,但利潤率卻出奇低。據(jù)報道,按2020年的數(shù)據(jù),僅原材料成本、員工成本、租金開支三方面,就占去了總營收的82.8%。
 
 
  與此同時,來自市場的競爭不得不讓彭心殫精竭慮。
 
  目前,發(fā)跡于廣東的兩大頭部品牌看似形成了“爭奪天下”的局面。一是被稱為“茶飲一哥”的喜茶,由“90后”聶云宸于2012年創(chuàng)辦。2021年7月13日,喜茶完成D輪融資,此次融資金額為5億美元,目前估值金額已達600億人民幣。二就是被稱為“茶飲一姐”的奈雪的茶。
 
  雖然“新式茶飲第一股”的名號被奈雪的茶搶先一步摘得,但喜茶近段也動作頻頻。
 
  7月19日,喜茶被爆收購樂樂茶,雖然而后又以“徹底、完全、堅決放棄”收購樂樂茶計劃回應,但其收購競品意圖明顯。緊接著,7月21日,精品咖啡品牌Seesaw宣布完成了A+輪億元融資,由喜茶領(lǐng)投。喜茶的各種舉動可謂是“響應”了奈雪搶先上市的高調(diào)行為。
 
  國內(nèi)茶飲品牌由低端發(fā)展進入高端階段,由喜茶和奈雪的茶領(lǐng)銜,但近段時間爆紅網(wǎng)絡(luò)的低端產(chǎn)品蜜雪冰城,可謂打了二者一個措手不及。讓市場前景更傾向于哪個領(lǐng)域,變得難以捉摸。
 
·奈雪的茶和喜茶成為高端飲品中的競品。
 
  風云變幻的市場大環(huán)境,讓奈雪的茶疲于應對。而由于激進拓張、成本控制不力導致的門店經(jīng)營、食品安全問題也正在暴露。
 
  彭心當年說過“不忘初心”,但如果一味走向資本,那么消費者的食品安全、消費體驗又由誰來維護呢?
  
責任編輯:邱小宸
聲明: 版權(quán)作品,未經(jīng)《環(huán)球人物》書面授權(quán),嚴禁轉(zhuǎn)載,違者將被追究法律責任。
列表
文章排行

舉報郵箱:jubao@people.cn

違法和不良信息舉報電話:010-65363263

由《環(huán)球人物》雜志社有限公司主管、主辦

Copyright ? 2015-2024 globalpeople.com.cn.

版權(quán)所有:環(huán)球人物網(wǎng)

關(guān)閉