“快樂且能養(yǎng)活自己！”她離開“大廠”，做起微景觀蛋糕

把西湖、賽里木湖等美景做到蛋糕上，你舍得下口嗎？杭州設(shè)計師芳好的微景觀蛋糕，受到越來越多人的喜愛。曾經(jīng)在阿里擔(dān)任設(shè)計師的她辭職創(chuàng)業(yè)做烘焙，偶然的機會，她把設(shè)計師的能力和做蛋糕的技術(shù)結(jié)合到一起，把世界美景做成蛋糕，至今已經(jīng)完成了2000多個精美作品。她說，每一個微景觀蛋糕的背后，都有一個動人的故事，“把我擅長和喜愛的東西結(jié)合到了一起，成為了我的事業(yè)，感覺很快樂，未來想讓全世界更多人看到我們中國創(chuàng)意無限的微景觀蛋糕技術(shù)！”

小時候很少吃蛋糕

長大后把做蛋糕當(dāng)成興趣

芳好的老家在浙江省臺州市的一個小村子里，她從小喜歡畫畫，在家里的墻上亂涂亂畫，還喜歡看漫畫。因為從小學(xué)到高中都是在鎮(zhèn)上讀書，一直到高三才知道還有美術(shù)專業(yè)可以報考，于是在高三集訓(xùn)了一年，后來考上了江西的一所大學(xué)，學(xué)習(xí)多媒體設(shè)計專業(yè)。

2010年，芳好大學(xué)畢業(yè)回到臺州工作。那時候“雙11”網(wǎng)絡(luò)購物活動開始了，她喜歡網(wǎng)絡(luò)購物，曾經(jīng)參加過網(wǎng)購平臺的一些互動，非常想?yún)⑴c到這樣的大項目之中，成為阿里的一員。于是她就從臺州來到杭州，拼命工作，并且不斷尋找更好的機會，經(jīng)過兩年的努力，最終進入了阿里，實現(xiàn)了自己的目標。

芳好在阿里的電商板塊做設(shè)計，參與的每一個項目都很大，面對著幾千萬甚至上億的用戶，周期很長，“我只是一個非常小的螺絲釘，項目最后是否成功和我好像關(guān)系不是很大，沒有很強的成就感。”

芳好說，小時候很少有機會吃蛋糕，所以工作之余，她喜歡烘焙，自己學(xué)做蛋糕，沒想到做得越來越好，周圍人開始找她訂蛋糕，慢慢能賺點小外快。過了一段時間，客戶越積越多，她感覺兼職收入能比得上工資了，“如果離職出來專職做蛋糕，好像也能養(yǎng)活自己。”

芳好的目標不大，只是想做自己喜歡的事情，并且能養(yǎng)活自己，于是就在2018年5月辭職，開了一個烘焙工作室。“離開大廠，身體雖然很累，不過心理上輕松一點，尤其是剛開始的時候，只有自己一個人，從早忙到晚，干完活躺到床上立刻就能睡著。”雖然身體很累，但她在心理上感覺很自由，沒什么壓力，而且做的是自己喜歡的事情。

2年前做出第一個微景觀蛋糕

開啟了全新的世界

離開阿里，家里人一開始不是很理解，因為在大廠工作體面，工資也高，出來創(chuàng)業(yè)風(fēng)險比較大。但他們在行動上還是很關(guān)心芳好，“看到我很忙很累，就讓我弟弟過來幫忙，有時候父母也會過來幫我。”

芳好主要做定制化的蛋糕，“因為我原來在設(shè)計師團隊里工作，起初的客戶都是前同事，他們有各種各樣的想法，比如有的女孩子很喜歡畫畫，我就把她喜歡的元素融入到蛋糕里。”

創(chuàng)業(yè)之初，芳好的作品還是比較常規(guī)，根據(jù)市面上能看到或者想象到的蛋糕，再結(jié)合客人的想法把它實現(xiàn)出來，基本上都是圓柱形的外觀，只是加一些定制化的元素。

芳好的第一個微景觀蛋糕誕生在2022年，是一位前同事給自己的老公訂的生日蛋糕。“我在阿里做設(shè)計師的時候，她就是我的運營，我們在同一個業(yè)務(wù)線上，后來我離職出來做蛋糕，她一直是我的客戶。2022年3月底，她老公的生日到了，她拿了一張冰島的照片給我，說這是她老公的‘夢中情島’，能不能把它做成蛋糕？”

芳好那時候已經(jīng)有了很多定制經(jīng)驗，技能手法也有了很大提升，“看到那張照片，就在想怎么樣能把旁邊的巖石表現(xiàn)出來，上面的草地用什么食材表現(xiàn)會更像？巖石邊緣怎樣塑造出不那么規(guī)整的自然效果？”

這個蛋糕真正做的時間不長，花了一個小時左右，不過之前思考的時間比較久，做出來的效果很不錯，芳好感到非常滿意，就發(fā)了朋友圈和小紅書，“結(jié)果好多人都說喜歡這樣的風(fēng)格，就拿著各種各樣的想法找我，說‘我以前去過那個地方，那座山可不可以幫我做成蛋糕’‘疫情結(jié)束后我要跟我對象一起去那里，你先幫我做一個那樣的蛋糕，我們先提前開心一下’。”

這個微景觀蛋糕給芳好開啟了一個全新世界，以前她做蛋糕時，在造型方面并沒有太多思路，基本上都是比較卡通的或者場景化的。國外也有把蛋糕做成島嶼或者海洋的，但大都拘泥于圓柱形或者正方形，不像這個小島蛋糕完全打破蛋糕原有的外形基礎(chǔ)，做成一座山一個島的樣子。

而且中國人喜歡吃戚風(fēng)奶油蛋糕，對甜度的忍耐力不是很高，很多人希望甜品不要太甜太油膩。用比較軟的戚風(fēng)奶油做成景觀蛋糕有點難度，“我的微景觀蛋糕結(jié)合了大自然的外形，打破了傳統(tǒng)意義上的蛋糕造型局限，把它直接做成了大自然的風(fēng)景，口味上又比較適合我們中國人，目前國外也很少看到這樣的方向。”

兩年時間做了2000多款

做每一款蛋糕都絞盡腦汁

從2022年到現(xiàn)在，芳好已經(jīng)做過2000多款微景觀蛋糕，“都是根據(jù)客戶的想法或者照片設(shè)計出來，落實成一個蛋糕。”

微景觀蛋糕大致分為兩個部分，“一個是上面的房子、墻壁等小元素，這些東西是用巧克力膏制作的，有點像橡皮泥，保質(zhì)期比較長，可以提前個兩三天做好，對口感沒有什么影響。蛋糕主體是戚風(fēng)奶油蛋糕，需要新鮮的，我們最多提前一晚上，做好放冰箱里面冷凍，對口感影響也不大。主體做好之后，我們當(dāng)天再把那些小元素組裝上去，保證蛋糕的新鮮口感。”

定制微景觀蛋糕的前期工作非常重要，需要跟客戶深入溝通，了解他們想要體現(xiàn)什么樣的場景，需要哪些元素，提前四五天畫出蛋糕設(shè)計圖，讓客人確認。如果客戶的概念比較明確，溝通起來就比較容易，如果客戶沒有具體概念，想實現(xiàn)起來反而比較麻煩，“因為要把他們的想法具體化，了解客人需要什么，我們能達到什么樣的效果，把這些問題對齊，畫出一個設(shè)計方案出來，最后再把設(shè)計方案落實成實物蛋糕。”

制作微景觀蛋糕的流程和普通蛋糕其實差不多，制作時間根據(jù)款式的復(fù)雜程度有很大差別。每一個微景觀蛋糕都是純手工做的，上面的房子是巧克力和玉米淀粉，先做成橡皮泥一樣的材料，然后再用手工進行裁切、拼接、上色、繪畫。“微景觀蛋糕‘孤獨的房子’40多分鐘就能做好了，更復(fù)雜的需要三四個小時，最慢的一個蛋糕花了三天，有些房子建筑等配件比較麻煩，我就提前兩天做好，最后在當(dāng)天把蛋糕整體做好，再把 提前制作好的小配件組裝上去。”

剛開始接受定制微景觀蛋糕的時候，芳好是從零開始探索，“每一款都是絞盡腦汁，而且膽戰(zhàn)心驚，不太確定最后實現(xiàn)的效果是什么樣。那時在做每一款微景觀蛋糕之前，我都要思考好久。”

后來技術(shù)越來越成熟，摸索出了很多經(jīng)驗，跟客戶溝通時也可以提供很多樣例，“他們能更清楚地了解到我們可以實現(xiàn)成什么樣，我們自己也比較有信心，當(dāng)然也會面臨很多以前沒有嘗試過的突破。這種小突破蠻有趣的，我現(xiàn)在覺得最開心的時候，就是取得新的突破。”

蛋糕背后蘊藏著感人故事

賦予了職業(yè)不一樣的意義

微景觀蛋糕是高度定制化的，和普通蛋糕相比，每一款背后都蘊藏著故事，做了2000多個微景觀蛋糕，等于收集了2000多個故事。

最近有一個南京的客人，畢業(yè)于南京第九中學(xué)，啟蒙老師已經(jīng)從業(yè)30年，在老師的影響下，她也成為了一名教師，今年還考上了研究生。她想送恩師一個驚喜，請芳好把她的母校做成蛋糕，作為禮物送給老師。芳好對這個故事很感動，知道了南京一所學(xué)校里有一位很好的老師，還有學(xué)生對這位老師的感恩和愛，經(jīng)過深入溝通，畫好設(shè)計圖，最后把蛋糕做了出來，客人說“好好看，好滿意”。

前些天，芳好接到一個訂單，要求做出游戲《原神》里的一個場景，“客人只是發(fā)給我們幾個畫面，里面有很多細節(jié)，我們要用三維立體方式表現(xiàn)出來，所以我們需要看很多游戲視頻，然后用了一整天時間畫出里面的建筑圖紙，光是上色都花了好幾個小時。”這個蛋糕尺寸是60×50厘米，芳好本來預(yù)估兩天能做好，結(jié)果做了三天加一晚。做到最后一天的晚上6點鐘，發(fā)現(xiàn)建筑都還沒上色，四五個人又忙到凌晨3點鐘才做好，第二天早上8:00送到上海。這個時間遠遠超出我們預(yù)估，成本也大大超出了。

建筑大師陳耀光是杭州人，他兒子找到芳好訂生日蛋糕，想實現(xiàn)的景觀是陳耀光設(shè)計的一個很有名的作品。“他兒子很用心，特意拍了那座建筑的視頻發(fā)給我們，這個蛋糕的尺幅也很大，收到蛋糕那天他很震驚，沒想到竟然這么大。”陳耀光拿著刀，甚至舍不得下手，專門把蛋糕上的小房子拿出來保存。

最近還有一款蛋糕讓芳好記憶深刻，那是一個女孩給她的男朋友訂的。“她男朋友有一個比較特殊的經(jīng)歷，就是幾個月前他的父親在老家因病去世了，她想做一個跟男友老家相關(guān)的蛋糕，因為家永遠是我們心靈的港灣，但是老家的照片很難找到，她想到一個特別聰明的辦法，叫了一個跑腿去他老家把房子、街道和田地拍了很多照片及視頻，找我們幫助還原出來。她還想在蛋糕上放男友最親的人，就是他的爸媽和奶奶，場景像是他背著書包回家。”芳好聽這個女孩的想法時，覺得非常感動，最后幫她把男友的老家還原了出來。

可能讓人感到意外的是，芳好雖然用蛋糕做了2000多款世界各地的風(fēng)景，但她直到現(xiàn)在還沒有出過國，就連國內(nèi)都沒有去過幾個地方，“但是做了這些微景觀蛋糕之后，我感覺已經(jīng)去過了很多地方，見識了很多美麗的風(fēng)景。”

蛋糕的運輸條件比較苛刻，所以微景觀蛋糕目前主要面向杭州、上海等周邊城市，做好后派人用順風(fēng)車專程送貨。也有比較遠的客人找我們訂制，最遠有香港、深圳、天津、北京、包頭和新疆等地方。“有一個天津客人找我們訂了一款西湖景觀蛋糕，價格也就1000多元，但是配送費達到2000多元，但這位客人毫不猶豫地說可以，這讓我們既震驚又感動。新疆的客人訂做的是賽里木湖景觀，我沒去過賽里木湖，通過客人提供的照片和視頻進行研究，我自己也去查很多資料，覺得那里太好看了。蛋糕做出來后，我們專程送到賽里木湖。”

當(dāng)初辭職創(chuàng)業(yè)，芳好沒有想到會進入微景觀蛋糕這個領(lǐng)域，“真的是個意外，正好是一個全新的領(lǐng)域，感覺很神奇，把我所有擅長和喜愛的東西結(jié)合到了一起。中國烘焙行業(yè)的很多技術(shù)都是從國外學(xué)的，但是我們有信心技術(shù)輸出微景觀蛋糕技術(shù)，現(xiàn)在我們就有來自新加坡、澳大利亞、美國的學(xué)員，我想要全世界更多的人能看到我們中國的微景觀蛋糕技術(shù)。”