“土坑酸菜”被扒，背后的男人藏不住了

此次被曝光后，嚴(yán)欽武面對(duì)鏡頭致歉：“我錯(cuò)了，深感愧疚，向廣大消費(fèi)者道歉。在今后接受檢查，整改到位。”

作者：楊學(xué)義 鄭敖天

編輯：于   冰

編審：蘇   睿

“這酸爽，才夠味！”

這兩天，央視“3·15”晚會(huì)曝光的“足尖上的酸菜”，給全國(guó)人民帶來(lái)了“辣眼睛”的酸爽。

暗訪鏡頭下，“老壇酸菜”竟被生產(chǎn)工人踩在腳下，煙頭隨意亂扔在上面。

·土坑里的工人腳踩酸菜。圖片來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)

剛剛收獲、未經(jīng)清洗的芥菜，轉(zhuǎn)手就被扔進(jìn)了田間地頭挖的大土坑，就地腌制，然后送進(jìn)未經(jīng)衛(wèi)生處理的生產(chǎn)車(chē)間……

·骯臟的清洗間里堆積了外面收購(gòu)的酸菜，編織袋很不衛(wèi)生。圖片來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)

一個(gè)個(gè)觸目驚心的鏡頭，點(diǎn)燃了公眾的怒火。這畢竟是經(jīng)常出現(xiàn)在老百姓餐桌上的食品！

3月15日晚，湖南岳陽(yáng)市華容縣、君山區(qū)的插旗菜業(yè)、壇壇俏食品等酸菜生產(chǎn)企業(yè)被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門(mén)連夜檢查。

嚴(yán)欽武是湖南插旗菜業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，正是引爆輿論關(guān)注的重要當(dāng)事人。此次被曝光后，他面對(duì)鏡頭致歉：“我錯(cuò)了，深感愧疚，向廣大消費(fèi)者道歉。在今后接受檢查，整改到位。”

曾助力家鄉(xiāng)

變“中國(guó)芥菜之鄉(xiāng)”

查看岳陽(yáng)當(dāng)?shù)氐囊恍┬侣?，?yán)欽武的一個(gè)形象出現(xiàn)頻率極高——“他滿(mǎn)心歡喜地站在公司門(mén)前，看著自家芥菜產(chǎn)品被排著長(zhǎng)隊(duì)的貨車(chē)‘搶’走。”

嚴(yán)欽武之所以被塑造成這樣一個(gè)形象，與其早年的創(chuàng)業(yè)眼光有很大關(guān)系。正是在他的一手經(jīng)營(yíng)下，插旗菜業(yè)成為當(dāng)?shù)睾蘸沼忻拿駹I(yíng)企業(yè)。

·從華容縣各地區(qū)而來(lái)的送菜車(chē)。圖片來(lái)源：岳陽(yáng)日?qǐng)?bào)

華容縣是湖南省的產(chǎn)糧大縣，也是棉花產(chǎn)量第一大縣，水稻和棉花是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品主角。

嚴(yán)欽武正是一個(gè)出生在華容縣插旗鎮(zhèn)的農(nóng)民，中學(xué)畢業(yè)后，他從事了棉花購(gòu)銷(xiāo)工作，投身了當(dāng)時(shí)全縣最熱門(mén)的產(chǎn)業(yè)。不過(guò)思來(lái)想去，他還是希望干出自己的事業(yè)。

插旗鎮(zhèn)素有腌制“梅梗菜”的傳統(tǒng)，但大都是自銷(xiāo)，給當(dāng)?shù)乩习傩粘?。從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始推廣芥菜種植和腌制。到2003年底，插旗鎮(zhèn)已有15個(gè)大大小小的企業(yè)和加工大戶(hù)?？蛇@些企業(yè)和大戶(hù)因生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)含量低、管理不到位，始終做不出名堂。

同年，嚴(yán)欽武看到了芥菜產(chǎn)業(yè)的商機(jī)，主動(dòng)放棄棉花銷(xiāo)售工作，回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

他當(dāng)時(shí)意識(shí)到，要想改變這種粗放型生產(chǎn)方式，就得讓生產(chǎn)規(guī)?；?，而這僅憑農(nóng)戶(hù)單打獨(dú)斗是不行的。經(jīng)過(guò)兩年努力，他終于在鎮(zhèn)政府的支持下，整合鎮(zhèn)內(nèi)多家企業(yè)，與人合伙成立了湖南插旗菜業(yè)有限公司。

華容縣田豐菜業(yè)創(chuàng)始人徐克輝告訴《環(huán)球人物》記者，“那些股東（投資插旗菜業(yè)的老板）抱著急功近利的心理，就巴不得年年賺錢(qián)。但是企業(yè)發(fā)展有一個(gè)過(guò)程，好多人覺(jué)得看不到錢(qián)，就紛紛撤資，離開(kāi)了。” 

就這樣，只有嚴(yán)欽武留了下來(lái)。

·插旗菜業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間。圖片來(lái)源：岳陽(yáng)日?qǐng)?bào)

在徐克輝眼里，過(guò)去的嚴(yán)欽武，是一個(gè)“能干之人”。

公司成立后，嚴(yán)欽武修建大型腌制池300多個(gè)，將蔬菜進(jìn)行規(guī)模集中腌制，還引進(jìn)真空包裝技術(shù)，提升產(chǎn)品附加值。

此外，嚴(yán)欽武為酸菜注冊(cè)了“插旗”“華容道”“麗明”“海露”“伊地園”5個(gè)商標(biāo)。隨著市場(chǎng)知名度越來(lái)越高，“插旗菜業(yè)”做成華容縣最大的酸菜企業(yè)，插旗鎮(zhèn)也被譽(yù)為“中國(guó)芥菜之鄉(xiāng)”。

·華容縣的芥菜農(nóng)田。

“芥菜大王”人設(shè)崩塌的跡象

論做芥菜，嚴(yán)欽武有一定的眼光和經(jīng)商頭腦，也讓自己走出了華容。

但正所謂“千里之堤潰于蟻穴”，從以往輝煌報(bào)道的字里行間，人們可發(fā)現(xiàn)一些“芥菜大王”人設(shè)崩塌的跡象。

在記者暗訪的視頻中，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人說(shuō)他們自己車(chē)間腌制的干凈酸菜是用來(lái)做出口的，在外面做土坑收購(gòu)的酸菜是給國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的方便面包調(diào)料。

至于為何這樣操作，一位負(fù)責(zé)人給出這么個(gè)理由：“國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品到了消費(fèi)者手里面，有一點(diǎn)樹(shù)葉、纖維，頂多就是罰你一兩千，要是到國(guó)外去了，至少要罰十萬(wàn)。”

·生產(chǎn)負(fù)責(zé)人說(shuō)，國(guó)內(nèi)頂多罰款一兩千。圖片來(lái)源：央視

員工講出如此不負(fù)責(zé)任的說(shuō)辭，說(shuō)到底，插旗菜業(yè)還是被利益熏昏了頭腦。

嚴(yán)欽武在采訪中曾經(jīng)跟記者算過(guò)一筆賬：一蔸兩公斤重的芥菜，以現(xiàn)有價(jià)格算，直接賣(mài)鮮菜收益1.2元；經(jīng)腌制初加工，可賣(mài)到2.4元，收益增加一倍。如果制成方便面風(fēng)味包，收益可達(dá)13.2元，收益增加10倍。

這本是用來(lái)說(shuō)明鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)為農(nóng)民增收的貢獻(xiàn)，但從另一個(gè)方面看，正是這種高利潤(rùn)，讓插旗菜業(yè)的逐利性更多，少了一些對(duì)市場(chǎng)的敬畏心。

行業(yè)壟斷也是造成“芥菜大王”人設(shè)崩塌的重要原因。在過(guò)往的報(bào)道中，插旗菜業(yè)門(mén)前排隊(duì)搶菜的長(zhǎng)龍，恰是當(dāng)?shù)亟娌诵袠I(yè)龍頭地位的縮影。

此外，“華容芥菜”還是中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，其中“插旗”就是該縣唯一一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)。

一項(xiàng)2017年的數(shù)據(jù)顯示，華容芥菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為43億元，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)各地，部分加工品還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、新加坡、新西蘭、加拿大等國(guó)。

嚴(yán)欽武曾對(duì)外介紹，以華容芥菜為原料的方便面酸菜風(fēng)味包每年銷(xiāo)售30億包，“統(tǒng)一”“康師傅”兩家方便面企業(yè)大約有60%風(fēng)味酸菜包都來(lái)自“華容芥菜”。

·市場(chǎng)上出現(xiàn)的老壇酸菜方便面。

2020年，“華容芥菜”的品牌價(jià)值已經(jīng)從2013年的7.88億元升至9.32億元，位居全國(guó)蔬菜類(lèi)第9位，湖南省第1位。

當(dāng)?shù)厮岵说淖呒t，也帶動(dòng)了整個(gè)華容縣的芥菜系列加工，目前已占據(jù)全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)的60%以上。

也就是說(shuō)，如果華容縣的芥菜斷供，全國(guó)將有六成的“老壇酸菜牛肉面”失去配料?，F(xiàn)在看來(lái)，這種壟斷性很難不讓“芥菜大王”失去警惕性。

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