6000萬粉絲江蘇小伙表演“炭花舞”，在網(wǎng)上“火出圈”

近日，蘇州小伙千萬粉絲級博主“南翔不愛吃飯”表演非遺炭花舞登上《新聞聯(lián)播》，并在網(wǎng)絡火爆出圈，吸引了超千萬網(wǎng)友點贊。南翔原名史海峰，曾是一名數(shù)據(jù)分析師，利用工作之余拍攝美食視頻。2020年，他憑借一顆“龍吟草莓”出圈，曾被業(yè)內(nèi)稱為“最離譜的廚子”，以復刻失傳宮廷御菜和名著中的美食而被大眾知曉，全網(wǎng)吸粉6000萬。基于對傳統(tǒng)文化的喜愛，他從去年開始轉(zhuǎn)入新賽道——非遺。南翔接受揚子晚報紫牛新聞記者采訪時表示，接觸非遺后，才知道老祖宗給我們留下了那么多寶貴的遺產(chǎn)，“如果靠我的流量能讓更多人看到這些東西，有年輕人愿意去學習，我就是做了一件有意義的事。”

師傅收他做“關(guān)門弟子”

他將炭花舞帶出了大山

近日，央視《新聞聯(lián)播》對各地豐富多彩的民俗活動進行報道,其中就包括南翔表演的炭花舞。他也在社交平臺分享了這一好消息，吸引眾多網(wǎng)友點贊。南翔是炭花舞傳承人胡光旦的“關(guān)門弟子”。視頻中，他帶著師傅的期許，在兩位師兄的助力下，將炭花舞的浪漫與壯麗綻放在了安徽休寧齊云山。“特別開心，我們把這項非遺帶出了大山，得到這么多觀眾的認可。這個視頻的火爆程度，完全超出我的預期。”南翔興奮地告訴記者。

南翔表演炭花舞

南翔曾是一位美食博主，在制作中華美食的過程中，發(fā)現(xiàn)美食背后有一群掌握獨家絕活的手藝人。抱著要把它們記錄下來的想法，他開始拍攝一系列和非遺傳承有關(guān)的視頻。

南翔告訴揚子晚報紫牛新聞記者，今年7月，一位粉絲向他推薦了炭花舞，“我們在網(wǎng)上看了一些炭花舞的視頻，實在太美了，就想去當?shù)乜纯础?rdquo;炭花舞是來自湖南隆回的一種民間絕活，2009年進入湖南省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。南翔團隊通過當?shù)匚穆貌块T聯(lián)系上了炭花舞傳承人胡光旦老爺子。當年8月，南翔團隊從江蘇驅(qū)車千里，前往湖南省隆回縣，實地探訪“炭花舞”這項傳統(tǒng)非遺藝術(shù)。胡光旦今年80歲，因為年事已高加上兩次中風，已經(jīng)很久沒有表演過炭花舞了，兩位徒弟也迫于生計,去了城里打工。

得知炭花舞逐漸沒落，近乎失傳時，南翔決心拜師學藝。“胡爺爺一生收了70多個徒弟，如今沒有一個人靠表演炭花舞謀生。很多人不了解這項非遺，我覺得它被‘困’在那里挺可惜的，就想把它帶出來，讓更多人看到。”南翔說。

南翔向胡光旦拜師學藝

不同于打鐵花,炭花舞更偏向“舞”。將火紅的木炭燃料裝入鐵絲網(wǎng)籠中，再用繩索將鐵絲籠系于一根小竹竿的頂端，最后由表演者手持竹竿甩動鐵絲燈籠，在夜幕中變化舞姿，流光溢彩，絢爛奪目。胡光旦拿出畢生所學，一個接一個地教給南翔。“炭花舞的招式多，要一直拿著竹竿甩，特別費體力，而且舞起來炭會甩到身上，我問師傅燙不燙？他說習慣了。”南翔說，他非常佩服老人的堅持。后來，胡光旦的兩位徒弟也回來了，他們陪著南翔一起練習。

南翔告訴紫牛新聞記者，經(jīng)過多天溝通，安徽齊云山愿意接受他們這支冷門的表演隊伍。從湖南到安徽，1000多公里，開車11個小時。9月15日，他們一行人來到齊云山表演，毫不意外，炭花舞的美震驚了所有人，贏得了觀眾的掌聲與喝彩。

這場演出在網(wǎng)絡上也非?；鸨?ldquo;淚點滿滿”“表演震撼心靈”……網(wǎng)友們的留言如潮水般涌來。“炭花舞在網(wǎng)上火了之后，現(xiàn)在有很多景區(qū)邀請師兄們?nèi)ケ硌?，他們能靠這個手藝掙錢了，我覺得挺有意義的。”南翔高興地說。

愛搗騰美食的數(shù)據(jù)分析師

靠“宮廷御菜”“紅樓夢美食”出圈

南翔原名史海峰，出生于安徽，在江蘇蘇州長大。成為博主之前，他在汽車金融公司上班，是一名數(shù)據(jù)分析師，下班就愛“搗騰”做飯，為此還特意去新東方學習烹飪。2019年11月，他利用下班時間拍攝剪輯美食短視頻發(fā)布到社交平臺，開啟了自媒體副業(yè)。“當時我住在南翔古鎮(zhèn)，正在減肥，于是取名‘南翔不愛吃飯’。”

在內(nèi)卷嚴重的美食圈，他的視頻剛開始顯得平平無奇，“漲粉很慢，一條爆款視頻能漲個幾萬粉，但如果后續(xù)菜品不夠好，反而還會掉粉。”直到2020年7月，南翔復刻出了米其林餐廳800元一顆的“龍吟草莓”，讓大家關(guān)注到他。“我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友愛看比較費心思的視頻”，在找到了第一個流量密碼后，南翔逐漸找到方向，做出了以假亂真的“龍吟荔枝”“龍吟玉米”。因為他的視頻節(jié)奏好，菜品做工精致，漸漸積累了百萬粉絲。他也辭去工作，專心在家研究美食。

南翔復刻出的“龍吟草莓”

南翔告訴記者，美食賽道的競爭特別激烈，他只能“自己卷自己”。2020年10月，南翔向中國傳統(tǒng)宮廷美食發(fā)起挑戰(zhàn)，開啟了“御菜”系列。從“牡丹魚片”“蟹橙釀”到往豆芽里塞肉的“鑲銀芽”和往大米里塞肉的“金鑲玉”。網(wǎng)友看到他做出這么多高難度的宮廷菜，總是調(diào)侃“南翔的爺爺肯定是御廚”，于是“祖上三代御廚”成為南翔和粉絲之間的一個“梗”，“但其實我家里從事美食相關(guān)職業(yè)的一個也沒有。”

南翔坦言，自從做了“御菜”，視頻更新頻率明顯變慢了，從選題、嘗試拍攝、不斷“翻車”到剪輯成片，一條視頻的制作周期從幾個小時拉長到一個月。“我最出圈的作品是復刻出滿漢全席里最貴的一道菜，叫昆侖鮑甫，足足試了兩個月。”南翔介紹，“昆侖鮑甫”的原材料是“龍鱗”，他翻閱古書，推測“龍鱗”應該是龍躉的魚皮，魚皮經(jīng)過鹽腌、暴曬、干蒸、冷卻后得到所謂的“龍鱗”，之后再熬制高湯，將干鮑和“龍鱗”先后丟進高湯中燜煮……這一操作給網(wǎng)友看得一愣一愣的，不禁感嘆“原來老祖宗吃得這么細”。

南翔喜愛傳統(tǒng)文化

為了復刻《紅樓夢》中的“冷香丸”，南翔輾轉(zhuǎn)多個城市，去取“同年雨水節(jié)令的雨、白露節(jié)令的露、霜降節(jié)令的霜，以及小雪節(jié)令的雪”，耗時長達一年之久。這條視頻也拉開了“紅樓夢美食”的序幕，從“胭脂鵝脯”“茄鲞”到賈母愛吃的“雞髓筍”、賈寶玉在太虛幻境里嘗到的“萬艷同杯”，都被南翔一個個復刻出來了。

南翔告訴記者，“我做的這些菜都是沒有原型可以參考的，只能翻閱大量古籍收集資料，這個過程非常耗時間。剛開始做不好的時候也會崩潰，不過慢慢就習慣了，越來越耐得住性子去做一道道菜品。”

愛上傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)型非遺賽道

呼吁年輕人關(guān)注老手藝

“雖然每一期節(jié)目都是新的挑戰(zhàn)，但我從中體會到了做美食的快樂。”在復刻“中國最難面藝”醒獅酥時，南翔在不斷失敗的同時，還不忘給粉絲科普中華面藝文化。在制作“滄海遺珠”時，他從《東海志》的民間傳說到龍躉魚及其髓核的特性，再到鮫人和珍珠的傳奇故事，都做了詳細講解，幫助大家了解美食背后的文化。

南翔的短視頻記錄著他對每一道中華菜肴的鉆研，他靠這份工匠精神收獲了越來越多粉絲的認可，全網(wǎng)吸粉6000萬。“美食類短視頻已經(jīng)做四五年了，選題有些枯竭，就想做一些創(chuàng)新。”

南翔在制作美食

       如今，南翔的視頻已經(jīng)不再局限于美食領(lǐng)域，基于對傳統(tǒng)文化的喜愛，他從去年開始轉(zhuǎn)入新賽道——非遺。

他專門去天津，找到一群80多歲的手藝人，一起復原各時期中國元素的盒子燈，為了讓更多人見證煙花燦爛的一刻。唯一會做羽毛風箏的非遺傳承人離世，他對于這項非遺工藝失傳感到惋惜，于是花6個月時間復刻出個支“羽毛風箏”，希望喜歡它的人能繼續(xù)鉆研這項技藝。

他還籌備四個月，在延安發(fā)起了一場千人安塞腰鼓表演挑戰(zhàn)。從洗牛皮、學習做大鼓開始，專門學習安塞腰鼓的打法。最后1600人奔赴山頂，嗩吶聲響，腰鼓齊鳴，那個曾經(jīng)只在語文課本里被描述的畫面，再一次重現(xiàn)在了黃土高原。

千人安塞腰鼓表演

在湖北恩施學習制作非遺漆器時，他和老師傅一同上山采集生漆，結(jié)果回到家就開始過敏，全身發(fā)癢長紅疹。由此他體會到師傅說的那句，“每個漆匠都必須要經(jīng)歷痛癢，這樣才會珍惜來之不易的一切。”

目前，南翔已更新十幾期非遺類短視頻，“我都是到當?shù)卣依蠋煾祵W習，把整個過程展示給大家看。有些非遺類項目，你花一個月時間，用心點學是可以學會的，但有些你花幾年時間都不一定做得好。”他跟著傳承人學習獨竹漂，一個月還沒有掌握要領(lǐng)，不過他還沒有放棄，“說不定我突然哪天就開竅了”。

南翔告訴揚子晚報紫牛新聞記者，未來會繼續(xù)挖掘和研究傳統(tǒng)美食文化，將那些具有代表性的菜品、食材和烹飪技巧記錄下來，傳承給更多的人。此外，他還將積極發(fā)揮自己的影響力，推廣中華傳統(tǒng)文化。“我接觸的這些手藝人基本都是上了年紀的老師傅，他們靠自己的手藝其實掙不了多少錢，但他們一直在堅持，這就是老一輩人的信仰吧。”南翔說，作為一個視頻博主，他想以視頻的形式呼吁年輕人關(guān)注這些老手藝，了解那些被淹沒在歷史塵埃中的民族記憶。“如果靠我的流量能讓更多人看到這些東西，有年輕人愿意去學習，我就是做了一件有意義的事。”