小麥?zhǔn)俏覈饕Z食作物之一。但在傳入我國初期，小麥因產(chǎn)量不高，重要性不如高粱、大豆等作物。此外，因只會(huì)蒸煮麥粒，古人險(xiǎn)些錯(cuò)過小麥帶來的“碳水快樂”。后來，在不斷選育之下，小麥產(chǎn)量增高；人們又在石磨等工具的幫助下，打開了“面粉”這一食用方式，小麥逐漸成為餐桌上的“碗中頂流”！
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