【編者按】

乙巳蛇年春節(jié)，是“春節(jié)——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實(shí)踐”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄后，人們迎來的首個(gè)春節(jié)。

全球共賀中國年，非遺瑰寶煥新顏。在首個(gè)“非遺版”春節(jié)來臨之際，環(huán)球人物網(wǎng)推出“非遺里的中國年”特別策劃，從英歌舞、打鐵花、板凳龍、社火等“儀式感”滿滿的非遺活動(dòng)中，感受濃濃年味，“遇見”中國人心靈深處最溫暖幸福的記憶。

“二十九，蒸饅頭”。對于好“面”的山東人來說，蒸花餑餑是每個(gè)春節(jié)“忙年”的重頭戲。

“饅頭嗎？都不舍得吃！”這是很多人初次接觸花餑餑的第一印象，過年蒸花餑餑、吃花餑餑是膠東地區(qū)的重要民俗。膠東花餑餑又叫花饃、面花等，蒸制歷史由來已久，它源于祭祀，又慢慢融入世俗生活。2009年，膠東花餑餑習(xí)俗被列入山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。過年的時(shí)候，蒸上一籠好看又美味的花餑餑，烘托出濃濃的年味，寓意為新的一年“蒸蒸日上”，日子越過越好，生活越來越有奔頭。

花餑餑制作工序復(fù)雜，要經(jīng)過揉面、捏花、發(fā)酵、蒸制等層層步驟。其中，捏花過程格外講究，為做出樣式豐富的花飾，花餑餑師傅會選用天然果蔬為花餑餑提煉上色，有時(shí)會用米類、豆類等粘貼造型，為花餑餑增添細(xì)膩豐富的口感……一道道工序、一點(diǎn)點(diǎn)琢磨，雖然繁瑣，但卻寄托了人們對生活的熱愛，展現(xiàn)了花餑餑師傅的匠心和韌勁。

膠東花餑餑的“蒸蒸日上”離不開人們與時(shí)俱進(jìn)的傳承。如今，在山東，不少95后、00后成為花餑餑制作技藝傳承的“新生力量”，他們不僅延續(xù)了這一份手藝和匠心，還不斷推“潮”出“新”，通過線上直播、線下體驗(yàn)等營銷手段，讓花餑餑“走”出山東，頻頻出圈，在海內(nèi)外圈粉無數(shù)。

歲歲年年，花餑餑在蒸騰而上的水汽中描繪著齊魯大地的飲食文化，見證著越來越紅火的生活圖景。山東人民用雙手把幸福生活揉進(jìn)一個(gè)個(gè)面團(tuán)中，讓花餑餑“蒸”出充滿煙火氣的中國年味。（綜合自人民日報(bào)、中國新聞網(wǎng)、海報(bào)新聞）