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舌尖年味特寫:一方土產銷全國,浙江古法美食生產忙
2025年01月14日15:25 來源:中國新聞網 作者:黃彥君 吳明憲
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春節(jié)將近,年貨美食進入產銷旺季。曾經,受地理位置限制,不同地區(qū)飲食習慣難以互通。近年來,得益于保鮮、包裝技術與四通八達的物流網絡,浙江諸多古法美食邁向產業(yè)化,熱銷全國各地。

在湖州市吳興區(qū)道場鄉(xiāng),一家肉類制品公司生產車間內,自動化生產流水線不停運轉,一只只皮色紅亮的醬鴨有序打包、發(fā)貨。

湖州一企業(yè)內的醬鴨生產線。吳明憲 攝

“現在是一年中最忙的季節(jié)。一天能發(fā)貨4萬至5萬只醬鴨,銷往全國各地,臨近春節(jié)還會更多。從前江浙滬許多地區(qū)家家戶戶都會自制醬鴨,現在可以直接購買,更加方便?!痹摴旧a總監(jiān)汪美松介紹道。

醬鴨是江南地區(qū)特色名吃,如今走向了全國各地春節(jié)餐桌?!拔覀兪轻u鴨老字號,近年來,車間生產線實現數字化,生產效率翻倍,但仍保留著傳統(tǒng)配方,對禽類養(yǎng)殖環(huán)境、檢疫等方面把關也更為嚴格?!蓖裘浪烧f。

除卻過年吃餃子,在南方多地,餛飩、湯圓等亦是必備春節(jié)美味。湖州一食品公司內,手工包制的餛飩經過速凍鎖鮮,滿足了各地游子的“鄉(xiāng)愁”。

“湖州小餛飩特點是皮薄味鮮,手工包味道更好。一個熟練工,一天能包2萬多個餛飩?!痹摴拒囬g負責人梅曉學說,車間引入了自動化流水線,食品得以快速封裝。

該公司副總經理張莉萍介紹,眼下,其以生產餛飩、糯米湯圓等江南傳統(tǒng)名點為主,未來將更加注重開發(fā)特色糕點等新產品,滿足年輕人消費需求。

從廠房車間到農家小院,在當地埭溪鎮(zhèn)莫家柵村,村民也迎來忙碌時節(jié)。該村因傳承百年的特色粉絲遠近聞名,有40多戶人家從事粉絲制作,年產量可達500余噸。

村民在晾曬粉絲。吳明憲 攝

一大早,60歲的村民沈瑞民開始準備材料。小院中放著十幾個大缸,裝滿白花花的紅薯淀粉,他取出粉塊一趟趟送進廚房,將淀粉和水打成漿糊、澆入蒸屜,經過蒸制、刨絲、晾曬,如此往復,需要十足耐心。

“最近有很多人上門買粉絲,有些一買就是上百斤。也有顧客專門把粉絲寄到國外,或者作為年會、喜事禮品發(fā)放?!鄙蛉鹈竦钠拮雨惽锓艺f道。

近年來,為幫助村民將粉絲送到更大市場,當地成立湖州老底子粉絲專業(yè)合作社,統(tǒng)一規(guī)劃,開拓銷路。眼下,合作社正忙著打包粉絲向長三角地區(qū)發(fā)貨。

“我們會收購村民的粉絲,通過多種方式帶動銷售。比如小型商超、社區(qū)團購,還開通了線上網店,每年幫助村民銷售100余噸粉絲,帶動每戶增收1萬多元人民幣?!痹摵献魃缲撠熑藦埰颊f。


責任編輯:李璐璐
關鍵詞:

浙江古法美食

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